Vinos
|
|
|
|
Виноградную косточку в теплую землю зарою,
И лозу поцелую, и спелые гроздья сорву, И друзей созову, на любовь свое сердце настрою. А иначе зачем на земле этой вечной живу. Б. Окуджава |
В И Н О О С Т Р О В А Л А П А Л Ь М А
Благодаря географической обособленности на острове Ла Пальма сохранились до сегодняшних дней сорта винограда, использовавшиеся для производства вина с XVI века и почти потерянные на континенте. Начиная с последних десятилетий ХХ века, престиж канарских вин возрождается, и они снова занимают прочную позицию среди лучших сортов вина во всем мире. Сейчас на Канарских островах преобладает производство белых вин — столовых, десертных и крепленых, возрождается и производство мальвазии. На всех островах архипелага активно стало развиваться новое направление туризма, в рамках которого посетители могут сочетать знакомство с природными красотами и культурным наследием островов с посещением лучших винных погребов и дегустацией канарских вин.
Настоящее испанское вино — это красное вино. Причем сухое. Именно это вино знаменито во всем мире своим качеством и доступной ценой. Красное сухое вино отличается:
1) степенью выдержки
Выдержка — это то время, которое вино проводит в деревянных бочках и бутылках до того, как попадает на полку магазина или к вам на стол.
Классификация испанских вин по методу выдержки:
Joven — Молодое вино. Либо совсем не выдерживается в бочках, либо выдерживается меньшее время, чем установлено для вин крианса.
Crianza — Красное вино не менее чем двухлетней выдержки, из которых минимум шесть месяцев — в дубовых бочках. Остальное время — в бутылках. Белые и розовые вина выдерживаются в бочках не менее года.
Рeserva — Красное вино не менее чем трехлетней выдержки, из которых не менее года — в дубовых бочках. Белые и розовые вина — два года выдержка, из них шесть месяцев — в бочке.
Gran reserva — Красное вино не менее чем пятилетней выдержки, из которых минимум полтора года — в дубовых бочках. Остальные вина выдерживаются минимум четыре года, из них шесть месяцев — в бочке.
2) географическое происхождение
Виноград на Ла Пальме выращивают на территории 1700 гектаров. Лозы растут в климатических зонах от 200 до 1200 метров над уровнем моря. Из-за различия климатических условий и почв на Ла Пальме выделяют три субзоны:
Hoyo del Mazo – Las Breñas — белые и красные вина.
Fuencaliente – Las Manchas — здесь основным сортом является Мальвазия, из которой получаются ароматные красные вина. А также производятся розовые и белые вина.
Norte – Vinos de Tea en el Norte — родина уникальных вин tеа из винограда альбийо и неграмоль, выдерживаемых в бочках из канарской сосны. Благодаря сосновой древесине напиток приобретает особый букет и характерный смолистый аромат, напоминающий известную на весь мир греческую рецину.
Настоящее испанское вино — это красное вино. Причем сухое. Именно это вино знаменито во всем мире своим качеством и доступной ценой. Красное сухое вино отличается:
1) степенью выдержки
Выдержка — это то время, которое вино проводит в деревянных бочках и бутылках до того, как попадает на полку магазина или к вам на стол.
Классификация испанских вин по методу выдержки:
Joven — Молодое вино. Либо совсем не выдерживается в бочках, либо выдерживается меньшее время, чем установлено для вин крианса.
Crianza — Красное вино не менее чем двухлетней выдержки, из которых минимум шесть месяцев — в дубовых бочках. Остальное время — в бутылках. Белые и розовые вина выдерживаются в бочках не менее года.
Рeserva — Красное вино не менее чем трехлетней выдержки, из которых не менее года — в дубовых бочках. Белые и розовые вина — два года выдержка, из них шесть месяцев — в бочке.
Gran reserva — Красное вино не менее чем пятилетней выдержки, из которых минимум полтора года — в дубовых бочках. Остальные вина выдерживаются минимум четыре года, из них шесть месяцев — в бочке.
2) географическое происхождение
Виноград на Ла Пальме выращивают на территории 1700 гектаров. Лозы растут в климатических зонах от 200 до 1200 метров над уровнем моря. Из-за различия климатических условий и почв на Ла Пальме выделяют три субзоны:
Hoyo del Mazo – Las Breñas — белые и красные вина.
Fuencaliente – Las Manchas — здесь основным сортом является Мальвазия, из которой получаются ароматные красные вина. А также производятся розовые и белые вина.
Norte – Vinos de Tea en el Norte — родина уникальных вин tеа из винограда альбийо и неграмоль, выдерживаемых в бочках из канарской сосны. Благодаря сосновой древесине напиток приобретает особый букет и характерный смолистый аромат, напоминающий известную на весь мир греческую рецину.
Красные вина — основа здешнего виноделия, однако в последние годы, с развитием туризма, белые и розовые вина становятся все более популярными. Несмотря на относительно небольшой размер территории Канарского архипелага, выбор вин очень широк.
Vinos blancos secos — сухие белые вина
Легкие вина, со свежими фруктовыми и цветочными ароматами (11–14,5%). Наиболее известные сорта винограда: albillo, bermejuela, bujariego и listán blanco, moscatel.
Vinos blancos dulces — сладкие белые вина
Мальвазия (malvasía) — благородное, ароматное и самое известное вино из винограда, произрастающего только в двух муниципалитетах острова: Fuencaliente и Villa de Mazo. После сбора винограду дают дозреть, чтобы набрать нужное количества сахара (45г/литр) и алкоголя (классический: 15–22%, сухой мальвазия:14–16%.). Другой сорт белого сладкого винограда — el sabro.
Vinos tintos и rosados — красные и розовые вина
Из винограда negramol, almuñeco (Listán negro), Moscatel negro и др. создаются в основном молодые и малоалкогольные вина (11º–13º)
Смешивая вышеперечисленные с белыми сортами винограда, получают розовые вина, но чаще используется только negramol.
Vinos de tea – вино де tеа
Это специфическое вино острова производится в муниципалитетах Tijarafe, Puntagorda, Garafía и Puntallana. Название происходит от смолистой древесины – сердцевины канарской сосны (Pinus canariensis), из которой и делаются винные бочки. Благодаря сосновой древесине напиток приобретает особый букет и характерный смолистый аромат (15-22%), напоминающий известную на весь мир греческую рецину.
Наиболее распространенный сорт используемого винограда — неграмоль и альбийо.
Знатоки говорят, что к салатам не подают вина.
К мясным блюдам, паэлье — обычно красные вина, более или менее крепкие в зависимости от блюд.
Белые вина особенно хороши к рыбным блюдам. Морепродукты замечательно сопровождаются полусладкими белыми винами или сухими с фруктовым привкусом.
Розовые вина рекомендуют к спагетти и другим макаронным изделиям. Женщины в основном предпочитают сладкие вина - такие, как мальвазия, их хорошо подавать к десерту или пирожным.
Vinos blancos secos — сухие белые вина
Легкие вина, со свежими фруктовыми и цветочными ароматами (11–14,5%). Наиболее известные сорта винограда: albillo, bermejuela, bujariego и listán blanco, moscatel.
Vinos blancos dulces — сладкие белые вина
Мальвазия (malvasía) — благородное, ароматное и самое известное вино из винограда, произрастающего только в двух муниципалитетах острова: Fuencaliente и Villa de Mazo. После сбора винограду дают дозреть, чтобы набрать нужное количества сахара (45г/литр) и алкоголя (классический: 15–22%, сухой мальвазия:14–16%.). Другой сорт белого сладкого винограда — el sabro.
Vinos tintos и rosados — красные и розовые вина
Из винограда negramol, almuñeco (Listán negro), Moscatel negro и др. создаются в основном молодые и малоалкогольные вина (11º–13º)
Смешивая вышеперечисленные с белыми сортами винограда, получают розовые вина, но чаще используется только negramol.
Vinos de tea – вино де tеа
Это специфическое вино острова производится в муниципалитетах Tijarafe, Puntagorda, Garafía и Puntallana. Название происходит от смолистой древесины – сердцевины канарской сосны (Pinus canariensis), из которой и делаются винные бочки. Благодаря сосновой древесине напиток приобретает особый букет и характерный смолистый аромат (15-22%), напоминающий известную на весь мир греческую рецину.
Наиболее распространенный сорт используемого винограда — неграмоль и альбийо.
Знатоки говорят, что к салатам не подают вина.
К мясным блюдам, паэлье — обычно красные вина, более или менее крепкие в зависимости от блюд.
Белые вина особенно хороши к рыбным блюдам. Морепродукты замечательно сопровождаются полусладкими белыми винами или сухими с фруктовым привкусом.
Розовые вина рекомендуют к спагетти и другим макаронным изделиям. Женщины в основном предпочитают сладкие вина - такие, как мальвазия, их хорошо подавать к десерту или пирожным.
|
«Но только вы, ей-богу, уж слишком много хлебнули канарского,
а это вино на редкость забористое, и не успеешь спросить: «Что это со мной?» — как оно тебе уже всю кровь надушило». Уильям Шекспир |
Вино Мальвазия
Islas Canarias — эо единственный виноградарно-винодельческий район, который находится в Атлантическом океане. Еще в XVI веке Канарские острова прославились благодаря своим винам: канарские вина, особенно мальвазия, часто именуемое напитком богов, были лучшими в те времена.
Мальвазия (мальмазия) — cладкое ликерное греческое вино из винограда с таким же названием. Сперва Мальвазией назывался сорт греческого вина, который изготавливали возле города Монемвасия (Monemvasia), отсюда и название, на побережье Лаконии. Позже его стали изготавливать на всём полуострове Пелопоннес, на Кипре, Крите, Самосе и других греческих островах Эгейского моря. Начиная с XVIII века появилась тенденция распространять это название на все сладкие греческие вина.
Первые упоминания о вине Мальвазия с Канарских островов относятся к концу XV века. Первая виноградная лоза была завезена сюда из средиземноморских стран и вскоре на Тенерифе, Ла Пальме и Лансероте виноделие стало очень популярным. Особый состав местных почв придавал винам, произведенным здесь, особый неповторимый вкус. И уже через двести лет об исключительных качествах канарской Мальвазии стало хорошо известно на всех судах, проходивших через оживленный порт острова. Ее предпочитали многие известные люди. Вино часто упоминают Шекспир, его современник Луис де Гонгора, среди более поздних авторов — Вальтер Скотт, Роберт Льюис Стивенсон, лорд Байрон и Александр Куприн. Мальвазия в больших количествах поставлялась в Англию, Испанию, Францию, Голландию и Германию, это вино обязательно присутствовало в лучших погребах Нового и Старого Света, его подавали при дворах всех королей Европы: Мальвазию пил король Испании Карл III и первый президент Соединенных Штатов Джордж Вашингтон — первый тост в первый день независимости США произнес он с бокалом канарской мальвазии в руке.
Большинство церквей того времени и множество роскошных гражданских зданий было построено на деньги, полученные от виноделия.
До XVIII века Англия была главным потребителем канарского вина. В 30-х годах XVIII века из-за сложных политических отношений Англии и Испании экспорт мальвазии и других канарских вин на британские рынки фактически прекратился. В результате союза Англии с Португалией на британских рынках появился портвейн. Начались торговые проблемы, которые стали главной причиной падения престижа Канарских островов и упадка виноделия, и они привели к тому, что все чаще вместо виноградников землевладельцы начали заниматься выращиванием сахарного тростника.
В начале 90-х годов началось возрождение местного виноделия. Престиж канарских вин, и мальвазии в том числе, снова стал гордостью местных жителей. Одной из причин роста популярности стала эпидемия филлоксеры, разразившаяся на материке и уничтожившая почти две трети всех плантаций благородных сортов винограда на континенте. Только относительная изоляция Канарских островов позволила сохранить лозу в первозданном виде.
Канарские вулканические почвы идеально подходит для выращивания мальвазии. Морской воздух в низине создает идеальные условия для выращивания винограда с необходимым уровнем алкоголя и кислотности.
Изготавливается вино из тщательно отобранных ягод, которые собираются в несколько приемов по мере созревания. Высший сорт этого вина, который имеет название pigno, получается легким прессованием винограда, из которого после еще нескольких прессований изготавливают другой сорт мальвазии — mosto.
Сегодня доля производства мальвазии, несмотря на полное употребление плантаций, в общем количестве канарских вин весьма невелика, но попробовать это уникальное вино обязательно стоит.
Традиционно из мальвазии делали крепленные и десертные вина. Но мальвазия — это не обязательно только сладкое вино. На самом деле из этого винограда производят сладкое, полусладкое, полусухое и даже сухое вино. Сегодня культивируют множество разновидностей этого сорта винограда и делают не только белые, но и вина с интенсивным розовым цветом.
— dulce — дульсе — сладкое вино
— semidulce — семидульсе — полусладкое
— semiseco — семисеко — полусухое
— seco — секо — сухое
Последние исследования показали, что на Канарских островах существует два вида мальвазии. Тот, что на острове Ла Пальма, генетически наиболее близок к своему греческому предку. На острове Лансароте после извержения вулкана Timanfaya мальвазия оказалась скрещенной с мармахуело.
Мальвазия де Ла Пальма имеет мало сравнений и существенно отличается от других: янтарнoго цвета, необычно приятного сладкого вкуса и с ярким мускатным букетом с нотами миндаля и крепостью (15º–22º).
Мальвазия популярна среди туристов, посещающих Канарские острова, ее охотно покупают в качестве сувенира. Попробовать это уникальное вино можно, отправившись на экскурсию в один из винодельческих районов и посетив винные погреба.
При подготовке статьи использованы материалы, размещенные в открытых источниках.
Islas Canarias — эо единственный виноградарно-винодельческий район, который находится в Атлантическом океане. Еще в XVI веке Канарские острова прославились благодаря своим винам: канарские вина, особенно мальвазия, часто именуемое напитком богов, были лучшими в те времена.
Мальвазия (мальмазия) — cладкое ликерное греческое вино из винограда с таким же названием. Сперва Мальвазией назывался сорт греческого вина, который изготавливали возле города Монемвасия (Monemvasia), отсюда и название, на побережье Лаконии. Позже его стали изготавливать на всём полуострове Пелопоннес, на Кипре, Крите, Самосе и других греческих островах Эгейского моря. Начиная с XVIII века появилась тенденция распространять это название на все сладкие греческие вина.
Первые упоминания о вине Мальвазия с Канарских островов относятся к концу XV века. Первая виноградная лоза была завезена сюда из средиземноморских стран и вскоре на Тенерифе, Ла Пальме и Лансероте виноделие стало очень популярным. Особый состав местных почв придавал винам, произведенным здесь, особый неповторимый вкус. И уже через двести лет об исключительных качествах канарской Мальвазии стало хорошо известно на всех судах, проходивших через оживленный порт острова. Ее предпочитали многие известные люди. Вино часто упоминают Шекспир, его современник Луис де Гонгора, среди более поздних авторов — Вальтер Скотт, Роберт Льюис Стивенсон, лорд Байрон и Александр Куприн. Мальвазия в больших количествах поставлялась в Англию, Испанию, Францию, Голландию и Германию, это вино обязательно присутствовало в лучших погребах Нового и Старого Света, его подавали при дворах всех королей Европы: Мальвазию пил король Испании Карл III и первый президент Соединенных Штатов Джордж Вашингтон — первый тост в первый день независимости США произнес он с бокалом канарской мальвазии в руке.
Большинство церквей того времени и множество роскошных гражданских зданий было построено на деньги, полученные от виноделия.
До XVIII века Англия была главным потребителем канарского вина. В 30-х годах XVIII века из-за сложных политических отношений Англии и Испании экспорт мальвазии и других канарских вин на британские рынки фактически прекратился. В результате союза Англии с Португалией на британских рынках появился портвейн. Начались торговые проблемы, которые стали главной причиной падения престижа Канарских островов и упадка виноделия, и они привели к тому, что все чаще вместо виноградников землевладельцы начали заниматься выращиванием сахарного тростника.
В начале 90-х годов началось возрождение местного виноделия. Престиж канарских вин, и мальвазии в том числе, снова стал гордостью местных жителей. Одной из причин роста популярности стала эпидемия филлоксеры, разразившаяся на материке и уничтожившая почти две трети всех плантаций благородных сортов винограда на континенте. Только относительная изоляция Канарских островов позволила сохранить лозу в первозданном виде.
Канарские вулканические почвы идеально подходит для выращивания мальвазии. Морской воздух в низине создает идеальные условия для выращивания винограда с необходимым уровнем алкоголя и кислотности.
Изготавливается вино из тщательно отобранных ягод, которые собираются в несколько приемов по мере созревания. Высший сорт этого вина, который имеет название pigno, получается легким прессованием винограда, из которого после еще нескольких прессований изготавливают другой сорт мальвазии — mosto.
Сегодня доля производства мальвазии, несмотря на полное употребление плантаций, в общем количестве канарских вин весьма невелика, но попробовать это уникальное вино обязательно стоит.
Традиционно из мальвазии делали крепленные и десертные вина. Но мальвазия — это не обязательно только сладкое вино. На самом деле из этого винограда производят сладкое, полусладкое, полусухое и даже сухое вино. Сегодня культивируют множество разновидностей этого сорта винограда и делают не только белые, но и вина с интенсивным розовым цветом.
— dulce — дульсе — сладкое вино
— semidulce — семидульсе — полусладкое
— semiseco — семисеко — полусухое
— seco — секо — сухое
Последние исследования показали, что на Канарских островах существует два вида мальвазии. Тот, что на острове Ла Пальма, генетически наиболее близок к своему греческому предку. На острове Лансароте после извержения вулкана Timanfaya мальвазия оказалась скрещенной с мармахуело.
Мальвазия де Ла Пальма имеет мало сравнений и существенно отличается от других: янтарнoго цвета, необычно приятного сладкого вкуса и с ярким мускатным букетом с нотами миндаля и крепостью (15º–22º).
Мальвазия популярна среди туристов, посещающих Канарские острова, ее охотно покупают в качестве сувенира. Попробовать это уникальное вино можно, отправившись на экскурсию в один из винодельческих районов и посетив винные погреба.
При подготовке статьи использованы материалы, размещенные в открытых источниках.